Пряно-вкусовое, многолетнее, холодостойкое растение, высотой 100-120 см. Культура имеет приятный аромат и освежающий острый вкус. В кулинарии применяют, как свежую, так и сушеную зелень. Благодаря такой приправе Ваши блюда станут еще аппетитней, а консервация вкуснее. Со свежей зелени еще готовят и тонизирующие напитки. Эстрагон (тархун) Монарх содержит в себе много витамина С и обладает лечебными свойствами.